אנטיפסטי כרובית וטחינה

אנטיפסטי כרובית וטחינה

מתכון טעים, קל ופשוט להכנה.
מתאים כתוספת בארוחה וכן כמנת אירוח קלילה

מצרכים:
1 כרובית בינונית
טחינה מוכנה לפי טעמכם
1 כפית זרעי כוסברה 
מעו מלח

אופן ההכנה:
  • להפריד הכרובית לפרחים .
  • להשרות במים עם מעט מלח.
  • לאדות בסיר אידוי ל10 דקות מרגע רתיחת המים.
  • לערבב היטב עם הטחינה המוכנה
  • לכתוש את הכוסברה במכתש ועלי.
  • להניח בתבנית ולפזר מעל מלח וזרעי כוסברה.
  • להכניס לתנור/טוסטר אובן שחומם מראש ל220 מעלות ל10-15 דקות.

להעביר לצלחת הגשה ולהגיש חם

אנטיפסטי כרובית וטחינה

טלפון     054-4213151
דוא”ל      [email protected]
כתובת     רחוב התמר 9 רשפון

אנטיפסטי כרובית וטחינה
אנטיפסטי כרובית וטחינה

קובה סלק צמחונית

קובה סלק צמחונית

המתכון הבסיסי לקוח מחמתי היקרה, אמו של אליהו, כמובן שאצל חמתי הכמויות הן “בערך”… אנסה לשחזר מה עשיתי ולדייק עד כמה שאפשר….אבל היצרתיות מבורכת. (כמות של 25 – 30)

חומרים:
 
לבצק של הקובה:

  • 2 כוסות סולת
  • 1 כוס מים רגילים
  • 1 כפית מלח         

למילוי הצמחוני: 

  • מעט שמן זית
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 1.5 סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות קטן
  • 1 חופן פטרוזיליה קצוצה דק
  • 0.5 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
  • תבלינים: מלח, פלפל לבן, כמון, אגוז מוסקט מגורד (לא אבקה)

למרק סלק:

  • 1 בצל גדול חתוך לפרוסות
  • 3 – 4 סלקים מקולפים, 2 חתוכים לקוביות בינוניות ו1 מגורד במגרדת גסה
  • 5 שיני שום חתוכים לפרוסות (להוריד ולהוסיף לפי הטעם)
  • 1 קופסה רסק עגבניות, אני השתמשתי ב260 גרם
  • מיץ מלימון 1 גדול
  • 2 כפות סוכר
  • 0.5 צרור כוסברה קצוץ דק
  • מים רגילים
  • תבלינים: מלח, פלפל לבן, פפריקה מתוקה, כורכום

אופן ההכנה:

  1. הכנת הבצק: בקערה לערבב עם היד את הסולת, המים והמלח ולתת לזה לנוח כמה דקות כדי שהמים יספגו.
  2. בנתיים אפשר להכין את המילוי: במחבת רחבה לטגן עם שמן זית את הבצל על אש בינונית ואחרי כמה דקות להוסיף את הפטריות והשום ולהמשיך לטגן עוד כמה דקות, להוסיף את התיבול ולטגן עוד דקה ולהוריד מהאש. להוסיף את האגוזים והפטרוזיליה ולערבב. אפשר להניח במסננת מעל קערה על מנת לסנן מנוזלים שנשארו.
  3. לבדוק את הבצק: אם הוא נוזלי מידי להוסיף סולת ולהיפך אם הוא סמיך מידי ויבש להוסיף מים, התערובת צריכה להיות נוחה לעבודה. לכדרר ממנה כדורים בגודל של פינג פונג ולהניח על קרש/מגש. להכין קערה קטנה עם מים בצד וכל הזמן להרטיב את הידיים, לקחת כל כדור לפתוח אותו על כף יד אחת (לשטח לפיתה), לשים את המילוי ולסגור עם האצבעות כלפי מעלה, לגלגל מעט ולהחזיר לקרש, לתת לזה לנוח.
  4. להכין את המרק סלק: בסיר רחב ונמוך לטגן את הבצל במעט שמן זית עד שמזהיב קלות, להוסיף את הסלקים והשום ולהמשיך לטגן. להוסיף את הרסק עגבניות, מים עד גובה לפחות חצי מהסיר, מיץ לימון, סוכר ותבלינים ולתת לזה לרתוח כמה דקות. לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם, אמור להיות קצת חמצמץ.
  5. בעדינות להוסיף את כדורי הקובה לסיר, הרוטב צריך לכסות כמעט את כל הכדורים (במידה וצריך ניתן להוסיף מים). לתת לזה להתבשל על אש גבוה 10 דקות ואז להמשיך על אש נמוכה עוד 20 דקות. להוציא קובה אחת ולטעום. 5 דקות לפני כיבוי האש להוסיף את הכוסברה למרק.

מומלץ להגיש עם אורז בסמטי.
בתאבון… 
מיכל ספיר 

קובה סלק צמחונית
קובה סלק צמחונית
קובה סלק צמחונית
קובה סלק צמחונית

סלט קוסקוס אדום

סלט קוסקוס אדום

סלט בריאותי ופשוט אותו מכינה אשתי היקרה, מיכלי
הסלק מחזק את הדם בראייה הסינית 
מתאים לחמישה סועדים

מרכיבים :
חבילת קוסקוס מלא (350 גרם)
2 כוסות מים רותחים
2 סלקים גדולים
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה
1 בצל סגול בינוני קצוץ לקוביות קטנות
שמן זית
מיץ מלימון בינוני
מעט מלח

תוספות לבחירה:
כוסברא/ נענע קצוצה
צנוברים
עירית
חמוציות

אופן ההכנה:

  • לבשל את שני הסלקים עם הקליפה במים עד שנעשים רכים (לבדוק עם מזלג)
  • לשפוך את תוכן השקית לקערה גדולה. 
  • להוסיף 2 כפות שמן זית ולערבב עם מזלג.
  • להוסיף את המים הרתוחים, לערבב ולכסות את הקערה ל10 דקות.
  • לפתוח את המכסה ולערבב את הקוסקוס.
  • לקלף את הסלק לחתוך לקוביות קטנות.
  • להוסיף את הסלק, הבצל, האגוזים והעשבים לקערה ולערבב טוב.
  • לתבל עם שמן זית בנדיבות, מיץ לימון ומלח ולערבב היטב.

מומלץ לתת לסלט לנוח חצי שעה לפני הגשה.

להגיש באהבה

סלט קוסקוס אדום

טלפון     054-4213151
דוא”ל      [email protected]
כתובת     רחוב התמר 9 רשפון

סבג’י (תבשיל) עלי מנגולד עם אננס

סבג'י (תבשיל) עלי מנגולד עם אננס

מרכיבים 

2 בצלים חתוכים לקוביות

1/2 אננס בינוני חתוך לקוביות (כוס )

6 עלי מנגולד

4 שיני שום קצוצות

2 פטריות שיטאקי מושרות ב 1/2 כוס מים

4 פטריות שמפיניון – פרוסות

פטרוזיליה – חופן ,קצוצה

1 גמבה חתוכה לקוביות

1 כוס גרגירי חומוס מבושלים

1 כוס מים (עדיף מי חומוס )

3 כפות שמן קוקוס

קורט מלח

קורט כורכום

קורט כמון

קורט פלפל לבן

מעט אגוז מוסקט מגורד

1 כפית זרעי כמון

4 מנגולד – עלים

אופן ההכנה:

להפריד העלים מהגבעול ולקצוץ את הגבעול

לחמם השמן בסיר

לפצפץ זרעי הכמון (לשים בטמפ’ שהזרעים מתחילים להיפתח…)

להוסיף שום ואז בצל

להוסיף הגבעולים עד שנהיים שקופים

להוסיף הגמבה

להוסיף פטריות

להוסיף מחצית קוביות האננס

להוסיף גרגירי חומוס (ללא הנוזלים)

להוסיף מלח, כורכום,צ’ילי ,כמון ופלפל לבן

להוסיף הנוזלים בשלבים – מי החומוס ומי הפטריות

לבשל ולערבב למספר דקות

לקצוץ את העלים לרצועות ברוחב 2 ס”מ ולהוסיף לבישול

להוסיף שאר האננס

להוסיף פטרוזיליה קצוצה

לתקן טעמים ולכבות

להגיש באהבה

סבג'י (תבשיל) עלי מנגולד עם אננס

אורז עם ירקות ופולי אזוקי ברייס קוקר

אורז עם ירקות ופולי אזוקי ברייס קוקר

שילוב המחזק את הגוף ועוזר לסילוק רעלים.
טוב במיוחד ביום בו אין לנו אפשרות לבשל ואנו רוצים לאכול ארוחה בריאה עם חלבון מלא. מתכון לחיזוק האנרגיה בגוף
קטניית האזוקי באה מהמטבח היפני ועוזרת רבות לסכרתיים.

מרכיבים:
1 כוס/ות אורז מלא
2 כף/ות שעועית – אזוקי
2 1/4 כוס/ות מים
1 כפית/ות מלח – שטוחה
1 כפית/ות כמון – שטוחה
קורט כורכום
3 כף/ות שמן
דלעת – ועוד ירקות לאידוי, לדוגמה : קולורבי, ברוקולי
שמן זית – מעט
קורט מלח
קורט פלפל לבן

אופן ההכנה:
נשים ב” רייס קוקר” את המים האורז השמן והתבלינים.
בכלי אידוי מעל נוסיף ירקות נכסה ונפעיל הסיר.
בסיום הבישול נסדר הירקות בצלחת,נזלף מעט שמן זית ונבזוק מלח ופלפל גרוס.
טיפ : במידה וישארו ירקות מאודים ניתן להכין מהם סלט מעניין (מעט עשבים,ורוטב מתאים וכבר נוצר משהו חדש…)לוק רעלים.
טוב במיוחד ביום בו אין לנו אפשרות לבשל ואנו רוצים לאכול ארוחה בריאה.

אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס

אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס

מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס. שילוב המספק חלבון מלא לגוף, משפר את פעילות מערכת העיכול וטוב לחיזוק האנרגיה בגוף .

מרכיבים 

1 כוס/ות אורז בסמטי

1 1/3 כוס/ות מים

1 קינמון – מקל

4 הל

4 ציפורן

1 כפית/ות מלח – שטוחה

קורט כורכום

קורט כמון

קורט פלפל לבן

4 מנגולד – עלים

1 גרגירי חומוס מבושלים

4 פטריות שמפיניון – פרוסות

פטרוזיליה – חופן ,קצוצה

2 שום – קצוצות

1 כפית זרעי כמון

אופן ההכנה:

שלב א’ :הכנת התוספת:

להפריד העלים מהגבעול ולקצוץ את הגבעול

מעט שמן בסיר

לפצפץ זרעי כמון

להוסיף הגבעולים עד שנהיים שקופים

להוסיף שום

להוסיף פטריות

להוסיף גרגירי חומוס(ללא הנוזלים)

להוסיף מלח, כורכום,צ’ילי ,כמון ופלפל לבן

להוסיף הנוזלים (או כוס מים)

לבשל למספר דקות

לקצוץ את העלים לרצועות ברוחב 2 ס”מ ולהוסיף לבישול

להוסיף פטרוזיליה קצוצה

לתקן טעמים ולכבות

שלב ב’: הכנת האורז:

מעט שמן בסיר

לטגן קלות כרישה/בצל

להוסיף התבלינים לדקה נוספת ולערבב

להוסיף מים רותחים

להוסיף האורז

עם רתיחה להנמיך ל 1/4 שעה

לבדוק שאין עוד מים

להמתין 5 דקות

להפריד האורז להוציא לצד את ה קינמון הל וציפורן

להגיש באהבה

צ’אי הודי וג’ינג’ר לימון האני

צ'אי הודי וג'ינג'ר לימון האני

צ'אי הודי

התה ההודי ידוע מזה שנים רבות – במיוחד למטיילי המזרח.

תה זה מרגיע, ממריץ ובעל סגולות מרפא, טוב במיוחד להקלה על הצטננות חולשה, הגברת חילוף החומרים,
לריפוי מערכת העיכול ולעוד מגוון גדול של בעיות

אני שותה את זה כל בוקר וזה החיסון הטבעי שלי .מעולה לחיזוק הגוף במצב של שפעת.

צ'אי הודי

מצרכים (לכוס אחת):

כוס מים

כפית תה בתפזורת

מקל קינמון קטן

מעט ג’ינג’ר (זנגוויל) טרי מגורד
(כל אחד לפי מה שנכון לו…)

שני תרמילי הל -קרדמון- אפשרי גם הל טחון

2 שיני ציפורן שלמות

מעט אגוז מוסקט מגורד

אופן ההכנה:

1. להרתיח את כל החומרים יחד

2. להנמיך לאחר הרתיחה לרתיחה חוזרת

3. לכבות, לכסות ולהמתין כשתי דקות

4. לסנן ולהמתיק בדבש

לחובבי החלב ניתן להוסיף חלב חם בסיום

ג'ינג'ר לימון האני

עוד משקה הודי מעולה

טוב מאוד גם להצטננויות ושפעות

מצרכים (לכוס אחת):

כוס מים

חתיכת ג’ינגר מגורד

מעט לימון

דבש

 

אופן ההכנה:

להרתיח המים עם הג’ינג’ר.

להנמיך מעט לאש נמוכה.

לסנן ולהוסיף הלימון והדבש.

כל אחד שם את המינון הנוח לו חשוב שהג’ינג’ר ייתן מעט חריפות במשקה.

בהצלחה

אנטיפסטי בטטה ושומר

אנטיפסטי בטטה ושומר

מנה קלילה ,בריאה ופשוטה להכנה מצוינת לתוספת בארוחה ולאירוח חברים.טובה לחיזוק האנרגיה בגוף.

מרכיבים:
2 בטטה – פרוסה
1 שומר – חתוך לרבעים
2 כף/ות שמן זית
קורט מלח
קורט פלפל לבן
קורט כמון
קורט אורגנו – יבש
קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
1. לשמן קלות תבנית ולהניח הבטטות והשומר
2. לשפוך בעדינות מעט שמן זית
3. לפזר מעל התבלינים ולהכניס לכ-20 דקות לתנור
שחומם מראש לטמפ’ של  180 מעלות.

טיפ:
כדאי לשים בתבנית מעט מים לריכוך

חלב שקדים

חלב שקדים

הנה דרך קלה ופשוטה להכנת חלב שקדים.
חלב שקדים הינו תחליף חלב, עשיר בסידן מהצומח ותוספת מעולה לשייק ירוק.
טוב לסובלים מליחה ואינם מעונינים להוסיף עוד ליחה מהחלב.

להכנת החלב:

1 כוס שקדים.
3 כוסות מים 
1 תמר ללא גלעין

אופן ההכנה:
  • להשרות את השקדים ללילה.
  • לסנן ולהעביר לבלנדר.
  • להוסיף תמר ומים.
  • לטחון עד קבלת נוזל אחיד.
  • לסנן – עדיף עם שק מתאים. 
  • לשמור במקרר – טוב לימים ספורים.

ממרח חצילים וגמבה

ממרח חצילים וגמבה

ממרח פשוט להכנה, המוסיף טעם מיוחד לכל כריך שתכינו.טוב לשחרור אנרגיה תקועה בגוף.
מתכון קל מאוד להכנה, מוסיף עניין לארוחה.

מצרכים:  
1 כרובית בינונית חתוכה לפרחים
 בצל קצוץ
 2 כפות שמן
 כף שטוחה זרעי כמון
 מעט כמון
 מעט כורכום
 מעט פלפל גרוס
 כפית מלח
 אופן ההכנה:
 לאדות הכרובית מעל סיר אידוי ל כ 10 דקות
 לשים בווק שמן וכמתחמם מספיק לפצפץ זרעי כמון
 ולהוסיף הבצל עד אשר נהיה שקוף
 להוסיף שאר התבלינים לזמן קצר
 להוסיף הרובית ולהקפיף מעט עד לקבלת צבע יפה
 להגיש ולאכול חם
אופן ההכנה:
 
1. להכין את התנור במצב גריל, ולהכניס את הפלפלים והחציל עד שהקליפה תיחרך.לחלופין, ניתן לחרוך אותם על מחבת.
 
2. להכניס את הפלפלים והחציל לקערה ולעטוף בניילון לכ-20 דקות.
 
3. לחצות את החציל ולרוקן את תוכנו עם כף.
 
4. לקצוץ היטב את עשבי התיבול, השום ושמן הזית במעבד מזון.
 
5. להוסיף את הגמבה, חלק מהפלפל הירוק (בהתאם לחריפות) ואת תוכן החציל למעבד ולהמשיך לטחון.
 
6. לתבל לפי הטעם.
 
7. להגיש חם / קר.
דילוג לתוכן