המתכון הבסיסי לקוח מחמתי היקרה, אמו של אליהו, כמובן שאצל חמתי הכמויות הן "בערך"… אנסה לשחזר מה עשיתי ולדייק עד כמה שאפשר….אבל היצרתיות מבורכת. (כמות של 25 – 30)
5 שיני שום חתוכים לפרוסות (להוריד ולהוסיף לפי הטעם)
1 קופסה רסק עגבניות, אני השתמשתי ב260 גרם
מיץ מלימון 1 גדול
2 כפות סוכר
0.5 צרור כוסברה קצוץ דק
מים רגילים
תבלינים: מלח, פלפל לבן, פפריקה מתוקה, כורכום
אופן ההכנה:
הכנת הבצק: בקערה לערבב עם היד את הסולת, המים והמלח ולתת לזה לנוח כמה דקות כדי שהמים יספגו.
בנתיים אפשר להכין את המילוי: במחבת רחבה לטגן עם שמן זית את הבצל על אש בינונית ואחרי כמה דקות להוסיף את הפטריות והשום ולהמשיך לטגן עוד כמה דקות, להוסיף את התיבול ולטגן עוד דקה ולהוריד מהאש. להוסיף את האגוזים והפטרוזיליה ולערבב. אפשר להניח במסננת מעל קערה על מנת לסנן מנוזלים שנשארו.
לבדוק את הבצק: אם הוא נוזלי מידי להוסיף סולת ולהיפך אם הוא סמיך מידי ויבש להוסיף מים, התערובת צריכה להיות נוחה לעבודה. לכדרר ממנה כדורים בגודל של פינג פונג ולהניח על קרש/מגש. להכין קערה קטנה עם מים בצד וכל הזמן להרטיב את הידיים, לקחת כל כדור לפתוח אותו על כף יד אחת (לשטח לפיתה), לשים את המילוי ולסגור עם האצבעות כלפי מעלה, לגלגל מעט ולהחזיר לקרש, לתת לזה לנוח.
להכין את המרק סלק: בסיר רחב ונמוך לטגן את הבצל במעט שמן זית עד שמזהיב קלות, להוסיף את הסלקים והשום ולהמשיך לטגן. להוסיף את הרסק עגבניות, מים עד גובה לפחות חצי מהסיר, מיץ לימון, סוכר ותבלינים ולתת לזה לרתוח כמה דקות. לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם, אמור להיות קצת חמצמץ.
בעדינות להוסיף את כדורי הקובה לסיר, הרוטב צריך לכסות כמעט את כל הכדורים (במידה וצריך ניתן להוסיף מים). לתת לזה להתבשל על אש גבוה 10 דקות ואז להמשיך על אש נמוכה עוד 20 דקות. להוציא קובה אחת ולטעום. 5 דקות לפני כיבוי האש להוסיף את הכוסברה למרק.
טוב במיוחד ביום בו אין לנו אפשרות לבשל ואנו רוצים לאכול ארוחה בריאה עם חלבון מלא. מתכון לחיזוק האנרגיה בגוף
קטניית האזוקי באה מהמטבח היפני ועוזרת רבות לסכרתיים.
מרכיבים: 1 כוס/ות אורז מלא 2 כף/ות שעועית – אזוקי 2 1/4 כוס/ות מים 1 כפית/ות מלח – שטוחה 1 כפית/ות כמון – שטוחה קורט כורכום 3 כף/ות שמן דלעת – ועוד ירקות לאידוי, לדוגמה : קולורבי, ברוקולי שמן זית – מעט קורט מלח קורט פלפל לבן
אופן ההכנה: נשים ב" רייס קוקר" את המים האורז השמן והתבלינים. בכלי אידוי מעל נוסיף ירקות נכסה ונפעיל הסיר. בסיום הבישול נסדר הירקות בצלחת,נזלף מעט שמן זית ונבזוק מלח ופלפל גרוס. טיפ : במידה וישארו ירקות מאודים ניתן להכין מהם סלט מעניין (מעט עשבים,ורוטב מתאים וכבר נוצר משהו חדש…)לוק רעלים. טוב במיוחד ביום בו אין לנו אפשרות לבשל ואנו רוצים לאכול ארוחה בריאה.
מצרכים (לכוס אחת): כוס מים חתיכת ג'ינגר מגורד מעט לימון דבש אופן ההכנה: להרתיח המים עם הג'ינג'ר. להנמיך מעט לאש נמוכה. לסנן ולהוסיף הלימון והדבש. כל אחד שם את המינון הנוח לו חשוב שהג'ינג'ר ייתן מעט חריפות במשקה. בהצלחה
אופן ההכנה: 1. לשמן קלות תבנית ולהניח הבטטות והשומר 2. לשפוך בעדינות מעט שמן זית 3. לפזר מעל התבלינים ולהכניס לכ-20 דקות לתנור שחומם מראש לטמפ' של 180 מעלות.
הנה דרך קלה ופשוטה להכנת חלב שקדים. חלב שקדים הינו תחליף חלב, עשיר בסידן מהצומח ותוספת מעולה לשייק ירוק. טוב לסובלים מליחה ואינם מעונינים להוסיף עוד ליחה מהחלב.