בחורף אין כמו מרק חם ועשיר שמחמם את הלב והבטן.
בגן הירק שלנו צמחו החורף פרחי בורוקולי וכרובית נפלאים…ומשם התגלגל לי כל הרעיון למתכון הזה.
8 מנות לפחות.
חומרים:
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים
- 4 שיני שום
- 4 פטריות
- ראש ברוקולי
- ראש כרובית
- כוס אפונה קפואה
- תיבול: מלח ופלפל שחור לפי הטעם, מעט אגוז מוסקט, 3 עלי דפנה.
- 1 כף רוטב סויה איכותי
- 1 כוס קשיו ( עדיף שהושרה במים רותחים לפחות שעה לריכוך)
- אופציה להגשה: שקית ערמונים מוכנים בואקום.
אופן ההכנה:
- לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות, לקצוץ גם את השום.
- את הברוקולי והכרובית לחתוך באופן גס ולשים בקערה עם מים וכפית מלח.
- לחמם בסיר את השמן, אחרי דקה להוסיף את הבצל והשום ולטגן כמה דקות עד הזהבה תוך כדי ערבוב מידי פעם.
- לחתוך את הפטריות לפרוסות ולהוסיף לסיר.
- להוסיף את חתיכות הברוקולי, הכרובית והאפונה לסיר
- להוסיף מים רותחים עד כיסוי הירקות.
- לתבל לפי הטעם.
- להביא את המרק לרתיחה ואז לבשל על להבה קטנה במשך חצי שעה.
- להוסיף את הקשיו שהשרנו.
- לבשל עוד 10 דקות ולכבות את האש.
- לטעום, לתקן תיבול במידת הצורך ולהוציא את עלי הדפנה.
- לטחון את המרק עם מוט טוחן או במעבד מזון.
- לקצוץ גס את הערמונים ולפזר בזמן ההגשה בכל צלחת אישית.
בתאבון
